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鸭肉与鹅肉的区别哪个更洁净?

文章作者:  发布日期:2019-09-23 09:33

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鸭肉与鹅肉的区别哪个更洁净?

  鸭肉因性寒,患有腹部冷痛,腰痛,经痛等病的人,应暂时不食用的为好,另外,多食鸭肉会有滞气,腹胀等弊病,千万不能暴食。追问鹅肉对身体有害吗追答鹅肉对人体无害而有益

  每100克鹅肉含蛋白质10.8克,钙13毫克,磷37毫克,热量144千卡,还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。 鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

  中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以,民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品,可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。

  鹅肉受到人们喜爱,是因为鹅肉营养价值高。据分析,其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。

  2.鸭和鹅都会吃一些沙子和小石子什么的,主要是在肌胃中帮助磨碎食物、增强消化的。另外鸭子还会吃一些田螺、泥鳅什么的(如果是自然放养),看起来在污泥中搜寻出来的,其实是不脏的。

  3.鸭肉鹅肉从营养成分来说都没有大的差别,主要是脂肪蛋白质什么的。鸭肉鹅肉从肉品等级划分(UNECE鸭肉标准和UNECE鹅肉标准)来说,属于红肉。一般对于已经熟制的鸭肉鹅肉来说,鸭肉较瘦薄,鹅肉肥厚;鸭肉肌纤维略细,口感较好。

  4.从中医理论来说,鸭肉性凉,鹅肉性温,不同人、不同季节可根据需要选择。

  5.从食品安全角度来讲,目前还没有出现过大问题,并且一般不吃生肉的情况下,都没有什么问题的,即使有传染病什么的,也是在饲养和屠宰过程比较危险,不过现在市里能买到的都是分割肉,肌肉中含有的病毒都是较少或者没有,一般带病的多为实质性器官。

  6.从饲养的方面来看,据我个人经验,鹅的疾病要少于鸭,更少于鸡的疾病。因此,用于防疫的疫苗也相对较少,鸭脖,鸭翅是主要注射防疫疫苗的位置。


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