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腊肉腊肉若何做好吃_的做法大全_家常做法_好豆

文章作者:  发布日期:2019-10-09 11:27

  腊(同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

  抓一把粗盐上下均匀的搓抹在肉块上,搓抹完成后轻轻抖去个大的盐粒,平铺放入容器,放置阴凉处腌制24小时。

  自制料酒:准备50度白酒500ml、孜然20克、香叶5克、八角15克、花椒20克,所有香料洗净后放入玻璃 瓶,倒入白酒,放阴凉处浸泡3个月以上。

  1、晒制腊肉之前先准备好自制的料酒。 2、看准天气预报,至少连续5个晴天以上为好。


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